夏季天气炎热，各位主妇们该做些什么美食来照顾好我们的家庭呢?夏季养生需要先养心，特别是老年朋友们，今天为各位有孝心的主妇们介绍两款夏季凉菜养心食谱，不光是有传统的美食享受，还有些异域风情。

　　一、法芥美国螺片

　　主料：美国响螺、莴笋;

　　配料：京葱、香葱、香菜、红辣椒、蒜泥;

　　调料：花生油、芥茉、生抽、盐、陈醋。

　　做法：

　　1、京葱、香葱、红辣椒洗干净，分别切成细丝，莴笋去皮切成条状，待用;

　　2、从响螺壳中取螺头，放生粉一起揉搓洗去表面脏物，冲冼干净切成薄片，放适量盐腌过，待用;

　　3、锅放清水加热放入螺片浸熟，捞出过冷水，用布吸干水分;莴笋条焯水后过冷水，吸干水分;蒜泥装入碗中，淋上烧热的花油，加入芥茉、生抽、盐、陈醋，放入螺片、莴笋条，搅拌均匀，撒上京葱丝、香葱丝和红辣椒丝即可。

　　二、古法脆皮吐噜肉

　　配料：青瓜、鸡蛋;

　　调料：花生油、脆炸粉、盐、陈醋、蒜泥、酸甜酱。

　　做法：

　　1、五花肉洗干净，切成粒状，装入碗中，入蒸笼蒸熟，待用;

　　2、青瓜洗干净，切成手指大小的颗粒，装入碗中放陈醋、蒜泥腌制;

　　3、脆炸粉加适量清水、盐、鸡蛋黄搅拌成浆，蒸好的五花肉裹上浆，放入油锅中炸至表面成金黄色，出锅装碟即可。食用时蘸上酸甜酱。